प्रतिरक्षा प्रणाली बूस्टर खाद्य

(Immunity System Boosting Food)

विभिन्न संक्रामक रोगों के कीटाणु वायुमण्डल में सदैव ही व्याप्त रहते हैं, परन्तु सदैव ही ये रोग अधिक जोर नहीं पकड़ते। इसके अतिरिक्त जब ये रोग फैलते हैं तब भी सभी व्यक्ति इनके शिकार नहीं होते। वास्तव में, प्रत्येक व्यक्ति के शरीर में स्वस्थ रहने की क्षमता होती है। शरीर में रोग से लड़ने की जो क्षमता होती है उसे रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) कहा जाता है।

प्रत्येक व्यक्ति के शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भिन्न-भिन्न होती है। इस प्रकार यदि किसी रोग के रोगाणुओं को समान मात्रा में दो अलग-अलग व्यक्तियों के शरीर में प्रवेश करा दिया जाए तो उनका प्रभाव अलग-अलग होगा। एक व्यक्ति रोगग्रस्त हो सकता है तथा दूसरा स्वस्थ बना रह सकता है। यह अन्तर रोग प्रतिरोधक क्षमता के ही कारण होता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता दो प्रकार की होती है -- (1) प्राकृतिक तथा (2) अर्जित। प्राकृतिक रोग प्रतिरोधक क्षमता जन्मजात होती है। दूसरे प्रकार की रोग प्रतिरोधक क्षमता रोग के इंजेक्शन तथा टीके लगवाकर अर्जित की जाती है। कुछ संक्रामक रोगों के किसी व्यक्ति को एक बार हो जाने के परिणामस्वरूप उसके शरीर में उस रोग के प्रति रोग प्रतिरोधक क्षमता विकसित हो जाती है तथा पुनः उस व्यक्ति को वह रोग नहीं होता जैसे― चेचक। एक बार चेचक हो जाने पर पुनः उसी व्यक्ति को चेचक नहीं होती।

ऐसे बहुत-से खाद्य पदार्थ हैं जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत रखने में हमारी सहायता कर सकते हैं।

यदि आप सर्दी, फ्लू जैसे सामान्य रोगों और अन्य संक्रमणों को रोकना चाहते हैं तो एक पर्याप्त पोषक पदार्थों से संयुक्त भोजन का सेवन उचित विकल्प हो सकता है। यदि हम अपने खान-पान में जरूरी खाद्य पदार्थों को उचित मात्रा में शामिल करते हैं तो हम अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और बीमारियों से बच सकते हैं।

यहाँ कुछ खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायक है-

1. खट्टे फल
सर्दी लगने के बाद अधिकांश लोग सीधे विटामिन सी की ओर रुख करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाने में मदद करता है।
माना जाता है कि विटामिन सी सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाता है, जो संक्रमण से लड़ने के लिए महत्त्वपूर्ण हैं।
लगभग सभी खट्टे फल विटामिन सी में उच्च होते हैं। जैसे-
• संतरे 
• क्लेमेंटाइन्स
• कीनू
• नीबू

क्योंकि आपका शरीर इसका उत्पादन या भण्डारण नहीं करता है, आपको निरन्तर स्वास्थ्य के लिए दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता होती है। अनुशंसित दैनिक राशि अधिकांश वयस्कों के लिए है-

• महिलाओं के लिए 75 मिलीग्राम
• पुरुषों के लिए 90 मिलीग्राम

यदि आप पूरक आहार का विकल्प चुनते हैं, तो एक दिन में 2,000 मिलीग्राम (मिलीग्राम) से अधिक लेने से बचें।

2. लाल शिमला मिर्च

लाल शिमला मिर्च भी विटामिन सी से भरपूर है। इसमें औसत से लगभग 3 गुना अधिक विटामिन सी होता है। (129 मिलीग्राम) के नारंगी के रूप में (45 मिलीग्राम) वे बीटा कैरोटीन का भी एक समृद्ध स्रोत है।
आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के अलावा, विटामिन सी आपको स्वस्थ त्वचा बनाए रखने में मदद कर सकता है। बीटा कैरोटीन, जिसे आपका शरीर विटामिन ए में परिवर्तित करता है, आपकी आँखों और त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

3. लहसुन

लहसुन दुनिया के लगभग हर व्यंजन में पाया जाता है। यह भोजन में थोड़ा-सा उत्साह जोड़ता है और यह आपके स्वास्थ्य के लिए जरूरी है।
प्रारम्भिक सभ्यताओं ने संक्रमणों से लड़ने में इसके महत्त्व को पहचाना। लहसुन धमनियों के सख्त होने को भी धीमा कर सकता है, और इस बात के भी कुछ प्रमाण हैं कि यह निम्न रक्तचाप में मदद करता है।
लहसुन में प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले गुण भी होते हैं जोकि सल्फर युक्त यौगिकों की भारी सांद्रता से आते हैं, जैसे कि एलिसिन।

4. अदरक

अदरक एक और घटक है जो बीमारी होने के बाद कई बार स्वास्थ्य लाभ के लिए. प्रयोग किया जाता है। अदरक सूजन को कम करने में सहायता कर सकता है, जो गले में खराश और सूजन में सम्बन्धी बीमारियों को कम करने में सहायता कर सकता है। अदरक मतली के साथ भी सहायता कर सकता है।
जबकि इसका उपयोग कई मीठे डेसर्ट में किया जाता है, अदकर कैप्साइसिन के एक घटक जिंजरोल के रूप में कुछ गर्मी सुरक्षित करता है।
अदरक में कोलस्ट्रोल कम करने वाले गुण भी विद्यमान होते हैं।

5. पालक

पालक विटामिन सी से भरपूर है साथ ही यह कई एंटीऑक्सिडेंट और बीटा कैरोटीन से भी भरा हुआ है, जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की संक्रमण से लड़ने की क्षमता बढ़ा सकते  हैं।
ब्रोकली की तरह ही, पालक को कम-से-कम पकाने पर स्वास्थ्यप्रद होता है ताकि वह अपने पोषक तत्त्वों को बरकरार रखे। हालांकि, हल्का खाना पकाने से विटामिन ए को अवशोषित करना आसान हो जाता है और अन्य पोषक तत्त्वों को ऑक्सालिक एसिड, एक एंटीन्यूट्रिएंट से मुक्त करने की अनुमति मिलती है।

6. दही

दही आसानी उपलब्ध होने वाली वस्तु है। इसका सेवन हमें बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकता है और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है।
स्वाद और चीनी से भरी हुई दही के बजाय सादा दही लेने की कोशिश करें। आप सादे दही को स्वस्थ फलों और शहद के द्वारा मीठा कर सकते हैं।
दही भी विटामिन डी का एक बड़ा स्रोत हो सकता है। विटामिन डी प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने में मदद करता है और माना जाता है कि यह बीमारियों के खिलाफ हमारे शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा को बढ़ावा देता है।

7. बादाम

जब सर्दी को रोकने और लड़ने की बात आती है, तो विटामिन 'ई' विटामिन 'सी' को पीछे ले जाता है। हालाँकि, यह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली की कुंजी है।
यह एक वसा में घुलनशील विटामिन है, जिसका अर्थ है कि इसे वसा की उपस्थिति को ठीक से अवशोषित करने की आवश्यकता होती है। बादाम जैसे मेवे विटामिन से भरे होते हैं और इनमें स्वस्थ वसा भी होती है।

8. सूरजमुखी के बीज

सूरजमुखी के बीज फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन बी-6 और ई सहित पोषक तत्त्वों से भरपूर होते हैं।
यह विटामिन ई प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को विनियमित और बनाए रखने में महत्त्वपूर्ण है। विटामिन ई की उच्च मात्रा वाले अन्य खाद्य पदार्थों में एवोकाडो और गहरे रंग के पत्तेदार साग शामिल हैं।
सूरजमुखी के बीज भी सेलेनियम में अविश्वसनीय रूप से उच्च होते हैं। सेलेनियम की औसत वयस्क को प्रतिदिन आवश्यकता होती है। ज्यादातर जानवरों पर किए गए कई तरह के अध्ययनों ने स्वाइन फ्लू (H1N1) जैसे वायरल संक्रमणों से निपटने की इसकी क्षमता को देखा है।

9. हल्दी

आप कई करी में हल्दी को एक प्रमुख घटक के रूप में जानते होंगे। यह चमकीला पीला, कड़वा मसाला भी पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस और रुमेटीइड गठिया दोनों के इलाज में वर्षों से इस्तेमाल किया गया है।
शोध यह दर्शाता है कि करक्यूमिन की उच्च सांद्रता, जो हल्दी को अपना विशिष्ट रंग देती है, व्यायाम-प्रेरित मांसपेशियों की क्षति को कम करने में मदद कर सकती है। करक्यूमिन को एक प्रतिरक्षा बूस्टर ( जानवरों के अध्ययन के निष्कर्षों के आधार पर) और एक एंटीवायरल के रूप में जाना जाता है।

10. चाय

ब्लैक और ग्रीन दोनों तरह की चाय फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होती है, जो एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट है। जहाँ ग्रीन टी वास्तव में उत्कृष्ट हैं, वह एक अन्य शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (ईजीसीजी) के स्तर में है।
ब्लैक टी की किण्वन प्रक्रिया बहुत सारे ईजीसीजी को नष्ट कर देती है। दूसरी ओर, ग्रीन टी को स्टीम किया जाता है और किण्वित नहीं किया जाता है, इसलिए ईजीसीजी संरक्षित रहता है।
ग्रीन टी अमीनो एसिड एल-थीनाइन का एक अच्छा स्रोत है। L-theanine आपके कोशिकाओं में रोगाणुओं से लड़ने वाले यौगिकों के उत्पादन में सहायता कर सकता है।

11. कीवी

कीवी स्वाभाविक रूप से फोलेट, पोटेशियम, विटामिन के और विटामिन सी सहित आवश्यक पोषक तत्त्वों से भरा हुआ है।
विटामिन सी संक्रमण से लड़ने के लिए सफेद रक्त कोशिकाओं को बढ़ाता है, जबकि कीवी के अन्य पोषक तत्त्व आपके शरीर के बाकी हिस्सों को ठीक से काम करने में सहायक रहते हैं।

12. संतरे

संतरे में विटामिन सी, एक आवश्यक पोषक तत्त्व होता है। ऑस्ट्रेलियन नेशनल यूनिवर्सिटी में नेशनल सेंटर फॉर एपिडेमियोलॉजी एंड पॉपुलेशन हेल्थ द्वारा की गई एक समीक्षा के अनुसार, विटामिन सी ठंड के मौसम जैसे बीमारी पैदा करने वाले वातावरण के सम्पर्क में आने वाले लोगों के लिए सामान्य सर्दी को रोकने में मददगार है। यह सर्दी की अवधि और गंभीरता को कम करने में भी मदद कर सकता है।

13. ब्लू बेरीज

ब्लू बेरी एंटीऑक्सिडेंट से भरे हुए हैं जो खाँसी और सर्दी के इलाज और रोकथाम में मदद कर सकते हैं। ऑकलैण्ड विश्वविद्यालय द्वारा किए गए शोध के अनुसार, फ्लेवोनोइड्स का सेवन - ब्लूबेरी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट का एक वर्ग वयस्कों को फ्लेवोनोइड युक्त खाद्य पदार्थ या पूरक आहार नहीं खाने वालों की तुलना में 33 प्रतिशत कम सर्दी पकड़ने की सम्भावना है।

14. टमाटर

विटामिन 'सी' की उच्च सांद्रता के कारण बीमार होने पर टामटर खाने के लिए एक बढ़िया भोजन है। सिर्फ एक मध्यम टमाटर में 16 मिलीग्राम से अधिक विटामिन सी होता है, जो आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक सिद्ध ईंधन है। Medizinische Monatsschrift fur Pharmazeuten द्वारा प्रकाशित एक जर्मन अध्ययन में, विटामिन सी को शरीर के फागोसाइट्स और टी-कोशिकाओं, प्रतिररक्षा प्रणाली के दो प्रमुख घटकों की ताकत का एक महत्त्वपूर्ण हिस्सा दिखाया गया था। शोधकर्ताओं ने यह भी नोट किया कि इस पोषक तत्त्व की कमी से कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और कुछ रोगजनकों के लिए कम प्रतिरोध हो सकता है जिससे बीमारी हो सकती है।

15. डार्क चॉकलेट

मानो या न मानो, डार्क चॉकलेट सर्दी से लड़ने में बेहद मददगार हो सकती है। डार्क चॉकलेट में थियोब्रोमाइन की भारी मात्रा होती है, एक एंटी ऑक्सिडेंट जो खाँसी को कम करने के लिए सिद्ध हुआ है। फ्रंटियर्स इन फार्माकोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि थियोब्रोमाइन ब्रोंकाइटिस वाले लोगों के लिए खांसी के लक्षणों को दबाने में मददगार है, लेकिन यह नोट करता है कि निष्कर्षों की पूरी तरह से पुष्टि करने के लिए और अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है।

16. मशरूम

यूनिवर्सिटी ऑफ फ्लोरिडा इंस्टीटयूट ऑफ फूड एंड एग्रीकल्चरल साइंसेज के एक अध्ययन के अनुसार, मशरूम आपकी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए बहुत अच्छा है। शोध से पता चलता है कि जिन प्रतिभागियों ने चार सप्ताह तक हर दिन शीटकेक मशरूम खाया, उनमें प्रतिरक्षा बढ़ाने वाली टी-कोशिकाओं की संख्या और ताकत में उल्लेखनीय वृद्धि हुई।

17. सौंफ

सौंफ में कई तरह के सुखदायक प्रभाव होते हैं जो आपको फ्लू जैसे लक्षणों से राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं। बायोमेड रिसर्च इंटरनेशनल में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करने वाले फाइटोकेमिकल्स की प्रचुरता के कारण सौंफ नेत्रश्लेष्मलाशोथ, दस्त, बुखार और पेट दर्द से पीड़ित लोगों के लिए एक सुखदायक तंत्र के रूप में कार्य करता है। शोध में यह भी कहा गया है कि सौंफ में फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट के रूप में काम करते हैं।

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